7 công dụng tuyệt vời của đậu đen xanh lòng mà bạn nên biết!

0
2794

Đậu đen xanh lòng là một loại ‘thần dược’ vừa giúp cải thiện sức khỏe, vừa là nguyên liệu làm đẹp lại vừa có giá thành rẻ. Ở bài viết này chúng ta cùng tìm hiểu những thông tin cơ bản về đậu đen xanh lòng cũng như tác dụng của nó nhé!

Thông tin cơ bản về đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng là một giống đậu khác của đậu đen thông thường, ruột có màu xanh cốm, vỏ có màu đen bóng, hạt đậu nhỏ và cứng cáp hơn đậu đen. Về hương vị thì có vị ngọt thanh khiết, ngậy và bở hơn, giàu hàm lượng dinh dưỡng hơn nên giá thành cũng cao hơn đậu đen. 

dau-den-xanh-long-1
Hình ảnh của đậu đen xanh lòng

Đậu đen xanh lòng rất dễ trồng và thích nghi được với các kiểu khí hậu. Có nguồn gốc xuất phát từ châu Phi, dần dần phổ biến đến các khu vực Đông Nam Á. Tại Việt Nam, đậu đen được trồng vào 2 vụ là đông xuân và hè thu tại những khu vực như Dak Lak, Gia Lai…có năng suất trồng rất tốt nhưng không phổ biến ở khu vực miền Bắc nên giá thành của nó là khá cao.

Đậu đen xanh lòng là loại có hàm lượng dinh dưỡng cao, chủ yếu là protein tốt cho cơ thể và hàm lượng chất xơ dồi dào. Ngoài ra những loại thực phẩm xuất phát từ họ nhà đậu đều có tác dụng tốt cho tim mạch. Chưa kể đến đậu đen có một lượng sắt tương đối, đủ để sản sinh ra các tế bào hồng cầu khỏe mạnh, cải thiện các vấn đề về mạch máu. Qua đây có thể thấy đậu đen xanh lòng có ảnh hưởng rất tốt đối với sức khỏe con người.

Tác dụng của đậu đen xanh lòng là gì?

Với hàm lượng dinh dưỡng cao là vậy, thế thì đậu đen xanh lòng mang lại lợi ích cụ thể gì cho chúng ta nhỉ? Chúng mình cùng đi vào tìm hiểu nhé.

dau-den-xanh-long-2
Đậu đen xanh lòng có tác dụng tuyệt vời với sức khỏe con người
  • Thanh lọc, giải độc trong cơ thể: Cấu tạo của đậu đen xanh lòng có chứa rất nhiều hợp chất Molypden giúp khử độc tố có trong cơ thể mang tên Sulfites. Loại độc tố này là một chất phụ gia có trong thực phẩm ăn uống hàng ngày, có tác dụng làm kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm nhưng không làm thay đổi hương vị. Nếu sử dụng nhiều đồ ăn làm sẵn sẽ bị nhiễm độc Sulfites, để khắc phục thì nên dùng đậu đen xanh lòng hút hết độc tố này và đẩy chúng ra ngoài qua đường tiêu hóa.
  • Cung cấp chất dinh dưỡng: thành phần của đậu đen xanh lòng bao gồm chất xơ, chất béo có lợi, protein, sắt, magie, canxi…cung cấp hầu hết các chất dinh dưỡng cho cơ thể. Với người biếng ăn, nên sử dụng đậu đen thường xuyên để bổ sung dưỡng chất.
  • Làm chậm quá trình lão hóa, làm đẹp da: thành phần bao gồm lượng oxy hóa dồi dào giúp phòng chống được các tác nhân gây ra tình trạng lão hóa sớm, làm da căng mọng hơn. Ngoài ra lượng sắt có trong đậu đen xanh lòng cũng cải thiện tế bào hồng cầu, giúp da dẻ hồng hào hơn.
  • Phòng chống bệnh tiểu đường và chữa bệnh Gout: lượng đường có trong thành phần là không đáng kể, bù lại có lượng chất xơ lớn giúp cải thiện vấn đề đường huyết, giải quyết bệnh tiểu đường. Ngoài ra trong đậu đen có lipid, protid, glucid cải thiện được chứng sưng phù và viêm cho người bệnh Gout.
  • Đậu đen xanh lòng giúp giảm cân giữ gìn vóc dáng: trong đậu đen có chứa nhiều chất béo có lợi và chất xơ giúp đốt cháy lượng mỡ thừa có trong cơ thể, protein cải thiện được các nhóm cơ, giúp giảm cân và giữ gìn vóc dáng một cách tốt nhất.
  • Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: điểm chung của họ nhà đậu là không chứa cholesterol, giúp làm giảm mọi vấn đề về bệnh tim mạch, tăng cường sức đề kháng cho người sử dụng đậu thường xuyên.
  • Cải thiện hệ tiêu hóa tốt hơn: lượng chất xơ dồi dào có trong đậu đen cải thiện tốt chứng đầy bụng, khó tiêu, táo bón…tăng cường quá trình trao đổi chất và tăng sức đề kháng cho hệ tiêu hóa. 

Ai không nên uống nước đậu đen xanh lòng và tác hại khi uống quá nhiều?

“Cái gì quá cũng đều không tốt” – câu nói từ xưa của ông cha ta để lại luôn đúng với mọi trường hợp và trong trường hợp này cũng vậy. Nếu sử dụng quá nhiều đậu đen cũng sẽ gây hại đến sức khỏe và có một số trường hợp không nên sử dụng đậu đen xanh lòng trong đời sống hàng ngày của mình. Vậy họ là ai? Nếu sử dụng quá nhiều thì sao? Chúng mình sẽ giải đáp ngay sau đây.

ai-khong-nen-uong-dau-den-xanh-long
Ai không nên sử dụng đậu đen xanh lòng

Dù đậu đen xanh lòng có nhiều lợi ích đến như vậy nhưng vẫn có những người không nên sử dụng ‘thần dược’ này trong đời sống của mình:

  • Người mắc chứng hư hàn: với tính chất thanh mát giải nhiệt của đậu đen xanh lòng sẽ gây ảnh hưởng xấu với người hư hàn, gây ra các ảnh hưởng khác như chân tay lạnh hơn, tiêu chảy, lạnh bụng, cảm…
  • Người đang trong quá trình chữa bệnh bằng nhiều loại thuốc: các thành phần có trong thuốc Tây y hầu hết đầu có phản ứng với đậu đen xanh lòng, nếu sử dụng gây ra chứng đau đầu, suy nhược cơ thể, nôn mửa..
  • Người có thể trạng yếu kém: cũng không nên sử dụng để tránh trường hợp bị ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, gây loãng xương, suy nhược cơ thể, nhất là ở trẻ em và người già.

Với hàm lượng dinh dưỡng dồi dào mà đậu đen mang lại thì việc sử dụng thường xuyên cũng gây phản tác dụng cho người dùng. Nếu sử dụng đậu đen xanh lòng hàng ngày sẽ khiến cơ thể bị mất cân bằng dinh dưỡng, dễ nhiễm bệnh hư hàn, hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng, hay bị lạnh bụng khó chịu cơ thể.

Những cách sử dụng đậu đen xanh lòng hợp lý

Có rất nhiều cách để chế biến đậu đen xanh lòng thật ngon và kích thích ăn uống hơn. Tuy nhiên, công dụng của đậu đen phát huy như nào tùy thuộc vào cách chế biến khác nhau để cho tác dụng khác nhau. 

Đậu đen xanh lòng rang giúp giảm cân nhanh chóng và an toàn

Nguyên liệu

  • 1.5kg đậu đen xanh lòng, chọn những hạt mẩy, tròn, không lép
  • Nước ấm
  • Muối
dau-den-xanh-long-4
Đậu đen giúp giảm cân an toàn hiệu quả

Chế biến:

  • Trước tiên mang đậu đen ngâm với nước ấm khoảng 1 tiếng cho hạt mềm hơn, đến khi có thể bóp nhẹ được hạt thì vớt ra rửa sạch với 1 lần nước mát để hạt không bị nát, mang phơi dưới mặt trời cho đến khi ráo hết nước.
  • Dùng đậu đen xanh lòng đã ráo nước bắc chảo lên bếp rang với muối, lửa liu riu, đảo đều tay cho đến khi đậu chín hẳn.
  • Mang đậu đã rang đem bảo quản kỹ trong lọ hoặc hộp. Khi sử dụng thì mang hạt đậu đã rang hãm với 1.5 lít nước sôi khoảng 5 phút cho đậu ra hết chất dinh dưỡng thì có thể uống.

Liều lượng: Mỗi lần uống nên sử dụng 300gr đậu đen xanh lòng rang để hãm với nước sôi, đủ cho 3 cốc mỗi ngày, nên uống vào trước các bữa ăn khoảng 30 phút. Với 1kg đậu có thể sử dụng trong 5 ngày.

Nước đậu đen xanh lòng ninh giúp thanh lọc cơ thể, cải thiện tiêu hóa

Nguyên liệu:

  • 500gr đậu đen xanh lòng, chọn hạt tròn mẩy, không lép
  • 1 muỗng đường
  • Nước ấm và nước lọc
dau-den-xanh-long-5
Uống nước đậu đen giúp thanh lọc cơ thể

Chế biến:

  • Ngâm đậu đen xanh lòng với nước ấm khoảng 1 tiếng cho đến khi hạt đậu nở to đều và mềm hơn.
  • Bắc một nồi 1.5 lít nước đun cùng với đậu đã ngâm khoảng 30-45 phút cho đến khi nước có màu đen sánh, hạt đậu nát khi nghiền nhẹ thì tắt bếp.
  • Thêm 1 thìa đường và khuấy đều cho đến khi đường hòa tan. Nếm thử cho đến khi hợp khẩu vị.

Liều lượng: 1 ngày nên sử dụng 2 cốc nước đậu đen xanh lòng, không sử dụng quá 2 ngày liên tiếp. Một tuần chỉ nên có 1 ngày sử dụng nước đậu đen để tránh bị phản tác dụng. Dùng với liều lượng hợp lý giúp thanh lọc cơ thể nhanh chóng, hệ tiêu hóa được cải thiện, dễ hấp thụ các chất dinh dưỡng nạp vào hơn.

Đậu đen xanh lòng nấu xôi giúp cải thiện vấn đề tim mạch

Nguyên liệu:

  • 500gr đậu đen xanh lòng hạt chắc mẩy
  • 1kg gạo nếp hạt tròn, mẩy, khỏe
  • Nước cốt dừa
xoi-dau-den
Xôi đỗ đen

Chế biến:

  • Đậu đen xanh lòng và gạo nếp ngâm qua đêm cho hạt mềm dẻo khi nấu. Để xôi ngon hơn, nên nấu đậu đen trước với nước sôi cho đến khi hạt mềm, hơi nứt thì vớt ra cho ráo nước.
  • Khi đậu đen xanh nước thì trộn đều với gạo nếp và nước cốt dừa, bắc vào nồi đồ xôi từ 30 – 60 phút tùy thuộc vào độ dày của nồi.
  • Đến khi hạt xôi và hạt đậu mềm, dẻo, có mùi vị thơm ngon thì tắt bếp. Có thể rải thêm vừng hoặc ruốc để tăng thêm hương vị, kích thích vị giác.

Liều lượng: một tuần chỉ nên ăn xôi đậu đen xanh lòng trong khoảng 2 ngày để tránh đầy bụng do hạt nếp nở. Có thể ăn vào bất cứ lúc nào trong ngày, thay thế được cho một vài bữa cơm. 

Những lưu ý khi sử dụng đậu đen xanh lòng

Để có thể giữ sức khỏe một cách tốt nhất, nên lưu ý một số cách để sử dụng đậu đen xanh lòng cho hợp lý như sau:

dau-den-xanh-long-6
Sử dụng đỗ đen cần lưu ý những gi?
  • Những người bị hư hàn không nên sử dụng đậu đen xanh lòng nói riêng và họ nhà đậu nói chung
  • Không nên ăn sống hạt đậu đen để tránh gây ra tình trạng khó tiêu hóa, rối loạn trong quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng
  • Không ăn đậu đen với các loại thực phẩm giàu kẽm, sắt và canxi để tránh giảm tác dụng của cả 2 loại thực phẩm
  • Không sử dụng đậu đen xanh lòng để qua đêm để tránh ngộ độc do nước đậu bị oxy hóa
  • Nếu sử dụng đậu đen tách lòng không nên loại bỏ vỏ vì vỏ có tác dụng thanh lọc cơ thể, giải trừ độc tố

Hi vọng qua bài viết ngày hôm nay, các bạn đã có thể tích lũy thêm kiến thức về cách sử dụng đậu đen xanh lòng hợp lý giúp ích cho sức khỏe. Còn chần chừ gì nữa, hãy vào bếp và nấu các món ăn từ đậu đen để cải thiện sức khỏe cho cả nhà nào!

Ý KIẾN PHẢN HỒI

Please enter your comment!
Please enter your name here